哪的牛肉丸好吃?

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说起这个牛肉丸,那可是我童年的噩梦。为什么说是噩梦呢?因为每次家里买回牛肉丸,我都会被强行拽下去让爸爸给我洗碗,而且是必须把所有盘子碗筷都洗一遍! (因为我妈知道我一吃就停不下来,会一直要吃到胃里不舒服为止)。所以每次都是惨叫连连,“爸爸快放我出去!” 但就算这样,还是无法阻挡我对这个牛肉丸的热爱。。。 (现在也是,只要出门吃饭,必点丸子,只要是丸子,无论是什么材料做的我都爱!!!比如鱼丸、肉丸、虾丸、血蛤、花甲等等等。。。) 所以这次就专门去吃了这家号称汕头最正宗的牛肉丸店。

这家店其实不大,就在一个巷子里,外面看着很普通,如果不去找还真不好找。 【环境】: (这里要特别说下,之所以评价环境是五星,是因为他们家虽然环境一般,但是干净整洁,而且人很少,可以坐在店里慢慢享受,这点是很加分的哦~)

【服务】: 这个。。。没有服务可言,这是一家卖完就走人的店,而且老板还是个脾气超级大的人,如果你多问几句关于牛肉丸的问题,他可能会骂你多事。(不过这些应该也正常,毕竟人家已经做出了最大程度的让步了,不营业的时候关门回家,我们在外面逛了一会之后重新过来他就又恢复了热情,继续卖给我们,还要什么自行车呢~)

【味道】: 这应该是最重要的一点啦~~ 不得不说,这是我吃过最正宗的牛肉丸,肉质非常细腻,也很有嚼劲,嚼起来满嘴都是牛肉的香气,而且一点也不腻,蘸着沙茶酱吃更美味哦~ (在这里建议大家,一定要吃新鲜的哦,因为风干时间过久会发硬。)

价格方面也不贵,一斤50元,也可以买半斤试试。 我是一个不吃牛肉就会死星人,在尝试很多牛肉制品之后,觉得最正宗最好吃的还是要数这家的牛肉丸。 【推荐】: 来汕头一定记得吃这里的牛肉丸啊~~

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牛肉丸分布甚广,品种繁多,主要产地福建省福州市、莆田市、宁德市,广东省梅州市、潮汕地区、南海地区都有生产,但是口味各有特点,福州市莆田市宁德市口味偏甜而酥,而潮汕地区和梅州地区口味偏原香而Q弹。牛肉丸也衍生出更高级的做法,牛筋丸,四星丸,牛百页丸,也有猪肉丸,虾丸,鱼丸,墨鱼丸等。主要区别还是在打浆时是否加入其它辅料,或者在加工细度上有区别。

虽然几乎每个潮汕人家里都会自制牛肉丸,但最正宗的当属位于潮汕平原北部山区的普宁县。潮汕的牛肉丸的原材料多来源于广西贵州一带,屠宰好的牛运到普宁后先分拆肉块,切成小块,然后进行排酸。排酸的过程是潮汕牛肉丸能够如此鲜美弹牙最重要的一个因素。

排酸完成后,将肉捣烂成糜,再反复用两只大铁槌捶打成嫩滑的肉浆。随后将肉浆包在白纱布里,扎成一个圆球状,在大锅里煮。这样,外面的肉先熟,紧包着中间没有熟的肉,形成一个空心。煮熟后,放进冷水里浸凉,这样一个圆溜溜、亮晶晶的牛肉丸就完成了。

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