1、把买回来的毛豆清洗干净，去掉两端(不要扔哦，用来做辅料) 2、锅中放水，加八角（可放可不放），倒入洗好的毛豆煮5分钟左右，注意别糊了，时间到捞起待用。这里说明一下我做的分量比较少所以只放了两个八角，如果是大量制作的话建议多放些。
3、另起锅，锅内烧水，水中放食盐少许和白糖适量（可放可不放），搅拌均匀至溶解后，放入刚刚焯过水的毛豆，开小火慢慢炖10～15分钟。（这个步骤主要是让毛豆入味）
4、接着我们来做蘸料汁，在小碗中加适量生抽、香醋、香油调匀待用（这个根据自己口味调节咸淡） 5、看着毛豆已经入味了就可以关火出锅啦！最后摆盘的时候在旁边点缀上刚才去掉的豆粒，即好看又增加了口感的层次。 最后吃的时候蘸着小碗里的调料汁儿吃就好了~简单美味！
翁红沣优质答主毛豆，又叫豆荚，生的时候绿色，熟了就是黄色的了，剥去绿色或黄色的荚，里面就是许多颗粒的毛豆了。新鲜毛豆营养高，好吃不贵。毛豆蛋白质含量高达38.4%，粗纤维11.9%，脂肪含量16.9%，碳水化合物含量29.6%；微量元素钾、镁、磷和钙的含量十分丰富，每100克中就含有432毫克钾和299毫克磷。“毛豆”可以去皮吃豆子，生吃，煮熟吃，做菜吃，做豆奶喝等等。
毛豆一般在5-10月上市，选择个头饱满，豆粒完整、没有发霉、变坏、虫蛀等的，新鲜的绿色比黄色好吃。煮毛豆时，一定要用纱布包扎好，系牢，以免煮烂散掉。煮时要加多点水，水开后加入毛豆转小火并加入食盐2勺，食盐要放进去，这样煮熟的毛豆更入味。盖上锅盖煮约20分钟，加入白糖3勺，转大火收一下汁，即成。
制作时间：30分钟 内容类别：豆类
基本材料：新鲜毛豆500-1000克，盐3匙，糖2匙，花椒粒、大茴香、桂皮少许。
制作方法：
1、毛豆剥去外壳洗净；
2、放入锅中加水没过毛豆加两匙盐煮二十分钟；
3、晾凉装进干净瓶中，加入一匙盐、一匙糖还有花椒大茴香、桂皮；
4、再倒入凉开水没过毛豆加一层高度数白酒，封好瓶口放冰箱冷藏，两、三天后即可食用。
