油焖大虾，必须油焖大虾 做法简单，香香辣辣，超级好吃 用的是海虾，自己做的味道可能更鲜一些 首先把虾冲洗干净，去掉虾线（从尾巴那里挤进去，用牙签挑出来）
热油下锅，放入葱、姜，蒜爆香 加入八角和干辣椒爆出香味儿 倒入处理好的虾仁，大火快炒，炒到变色加白酒去腥增香 再加入生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀，加水没过食材，小火焖煮十分钟 最后收汁儿，加盐调味儿，撒点葱花点缀一下就可以啦~ 一盘油光发亮的油焖大虾就完成了！
入口香辣鲜香，虾肉鲜嫩可口，特别入味儿，配着米饭一口一口吃得贼香 但是如果小龙虾是淡水的或者是养殖的，我觉得就最好不要吃了，因为里面很可能会含有寄生虫等等，吃了可能会生病 另外，就是活虾和死虾最好也不要一起吃哦~
唐馨仪优质答主死虾
材料：虾500克、生抽2勺、耗油2勺、白糖一勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、面粉一勺、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油少许、蒜末1勺
操作步骤:
1、新鲜的大虾去除头部，保留虾尾，去虾线，虾线在虾背上，在虾壳下有2-3毫米的切口，用牙签从开口处挑出来即可。虾肉清洗后，放入大碗中。碗里放入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀，并腌制10分钟。
2、在虾肉中放入1勺面粉，面粉不用太多，因为我们要把虾肉煎熟，并不是炸，所以只要在虾肉上黏上薄薄的一层面粉就可以了。在虾肉中放入面粉之后，用手翻搅使每一块虾肉都被面粉所包裹。
3、平底锅中放入2勺食用油，开大火烧热。将虾倒进锅中，同样用勺子推搅使虾平摊在锅中。当虾肉在锅底变色之后，就用勺子按压虾肉，并煎半分钟。
4、将虾翻面煎炒另一面，在煎炒过程中，不断的按压虾仁，并淋入5毫升的清水。在虾肉熟透之后，用勺子盛出来。
5、锅里再倒入5毫升的食用油，放入辣椒面、蒜末，放入两勺生抽、两勺耗油、一勺白糖、一勺孜然粉，加入少许的水后，开大火烧沸，最后浇到虾上。
