大酱汤怎么做最好吃？
大酱是朝鲜族饮食中必不可少的主角，是用大豆发酵制成的调味料，有着独特的风味和营养价值。大酱的制作过程并不复杂，但想要吃到味道好的却并不容易。今天分享一个简单好用的大酱制作方法！一次可以做大量，够喝好几个月呢~
【食材】：黄豆500g、水1000ml、面粉40-60g 、食盐适量
【做法】： 黄豆用清水浸泡3个小时以上（夏天浸泡一晚上，冬天浸泡两天），泡好的黄豆清洗干净后沥干水分。 把泡好的豆子倒入锅中，加入清水（水量没过黄豆约4厘米左右），大火煮开后转小火慢炖两个小时，直到用筷子能轻松夹断。
在锅里放凉水的同时，可以把腌酱的佐料准备好：小香葱洗净切成葱花、生姜切丝、红辣椒切段。 用勺子把煮好的豆子舀进干净的玻璃瓶里，边倒边搅，同时把切好的辣椒、葱姜放进去，撒入少量的食盐搅匀。 把烧热的香油（或者色拉油）浇到拌好的酱料上，香味立刻就会弥漫开来。 最后，再往里面淋入生抽酱油，加盖密封，放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。吃的时候可以根据个人口味调入适量的味精或鲜酱油。
做好的大酱可以装进干净干燥的容器里，放冰箱冷藏保存，一般可以保存一个月左右。吃的时候用干净的勺子舀出就可以了。