煎饼脆好吃还是算好吃？
作为一个土生土长的山东人，我可能更知道大家对于煎饼果子吃的那些套路 首先一个，煎饼到底正不正宗，鲁不鲁菜 煎饼果子是天津菜吗？不是！请出我们的正宗山东煎饼，配着葱丝、酱萝卜丝吃 煎饼果子的“面饼”是什么？是发面的 是不是和天津煎饼果子里面那个像春卷皮一样的薄饼根本不是一回事啊 （PS：现在流行在煎饼里加鸡蛋，请问这是哪家的规矩？咱也不知道，咱也不敢问）
其次来说，煎饼果子里的脆是什么？ 没错，就是油条或者麻花的酥脆 那么问题又来了，这玩意儿是拿铁棍压出来的？用油炸出来的？还是蒸熟的？ 用油炸是天津吃法，用铁棍压是北京吃法哦~ 反正和我们山东没什么关系～～ 我们山东的煎饼是把面糊放在特制的鏊子上烤出来的 在这个过程中会产生两种脆 一种是面糊在鏊子上加热形成的脆皮 另一种是烤熟了的面糊形成的脆底（类似于烙饼那种酥脆） 煎饼果子里加辣椒？加葱花？我们山东人看了会笑，你们真是穷得连个鸡蛋都舍不得放 一张煎饼果子面饼一个鸡蛋，再加俩包子，一顿午饭就有了 （PS：煎饼果子里的果子，就是我们山东人的煎饼，上面那层脆）
所以，题主说的煎饼脆到底是哪种脆呢？山东人的煎饼没有外面卖的那么松软，但绝对够香，一层薄薄的酥脆，咬一口会有满口香的感觉～好吃的停不下来啊～～