鳗鱼配什么食材好吃？
鳗鱼吃法众多，我最喜欢的还是和土豆一起烤了吃，下面推荐两个不错的做法。 炭烤鳗鱼（快手版） 原料：鳗鱼一条、姜一块、蒜一整个、葱二根、生抽适量、老抽适量、糖适量、醋适量、料酒适量、芝麻油适量。
1. 准备一条鳗鱼，清洗干净后砍成三段。姜切片，蒜去皮拍碎，香葱切段备用。
2. 用葱段、姜片、蒜碎爆香锅底，然后加入切好的鳗鱼肉。慢火煎至两面金黄。 这一步可以放在烤箱里烤制，也可以使用微波炉的烧烤功能。我用的是平底锅煎，这样底部会有酥脆的锅巴，很香。
3. 煎好后的鳗鱼放入盘中，浇上配料调的酱汁，盖上盖子，小火焖十分钟。 这个焖的过程主要是让鱼肉入味。时间到后，打开盖子，撒入葱花，淋上芝麻油，美味即成！一道香味扑鼻的炭烧鳗鱼就做好了，是不是简单易学呢～
香辣炒鳗鱼 原料：鳗鱼一条、豆瓣酱一大勺、剁椒两大勺、大蒜六瓣、生姜三片、白糖少许、陈醋两勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、干红辣椒5-8个、香菜一根、植物油适量。
1. 鳗鱼去掉内脏、鱼鳃及鳞以后冲洗干净，将鱼身斜切成段，用适量的盐、白酒腌制15分钟左右。 2. 大蒜去皮洗净，姜切细丝，干辣椒切碎，香菜切段备用。
3. 锅中放油烧热，下姜丝和大蒜爆香，随后加入两勺剁椒、一勺豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入腌好的鳗鱼片迅速滑散开来，炒至鱼肉变色，加入两勺陈醋和少许白糖提鲜，最后撒上一把花椒粉和少许胡椒粉即可出锅。一盘香气扑鼻的香辣炒鳗鱼就好了。 爱怎么吃就怎么吃，我一般是米饭捞起一碗，配上这么一盘菜，一口米饭一口肉，美滋滋～