羊肉与鱼怎么做好吃？
羊肉和鱼的搭配看起来好奇怪，感觉两种食材在一起烹制会很难吃。其实它们两个一起做美食是再合适不过的了。 小编今天就给大家分享一道羊汤炖鱼的具体做法，学会了不用再去火锅店吃了。 准备的食材： 鱼一条、羊肉一块（400g）、大葱一根、生姜一块、八角一枚、香叶两片、白芷一片、桂皮一小块、香菜一根、干辣椒三个、花椒二十粒、老抽适量、生抽适量、食盐适量、鸡精少许、白糖少许、植物油适量。
具体的做法： 第一步：将买回来的鱼处理干净，鱼肚里放入姜片和葱段去腥，锅内倒入适量清水，水烧开后把鱼肉放入锅中焯一下，片刻后捞出冲洗干净沥干水分备用。
第二步：把羊肉清洗干净后冷水下锅，大火烧沸后撇去浮沫，加入葱姜等香料，转小火慢炖一个小时左右。 第三步：在炖羊肉的同时我们可以制作一锅汤头。锅内烧油，下入八角、桂皮、香叶和白芷炸出香味，接着下入切好的葱、姜炒出香味，然后加入适量生抽、老抽和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入足量的开水，加入食盐和白糖调味，小火煮半个小时即可。
第四步：把炖好的羊肉捞出来放入砂锅当中，再把做好的汤头淋入其中，放入洗净的香菜和干辣椒，盖上盖子煲20分钟即可食用。 做好的羊汤颜色奶白色，浓淡相宜香味扑鼻，入口鲜香而不腻，再配上一口酥脆的小烧饼，真是再好不过了。而且这碗羊汤营养还很丰富，有优质的蛋白、大量的维生素和矿物质，冬季喝上一碗浑身都暖和和的。 爱吃辣的还可以往里面加点胡椒粉哦！
鱼羊鲜是根据“鱼羊为鲜”而创造的鲜美菜肴。鲜为人知的是，“鲜”字是形声字，从鱼羊声。即味道如鱼和羊肉之美味。关于这个字的来历众说纷纭，有一说法是，古代北方牧区人们杀羊后，将羊放在船上，让河水冷浸，羊因鱼而冷浸，肉质鲜美异常，人们便将这味道形容为"鲜"，以从鱼从羊的"鲜"字表义。另有一种说法更接近鱼羊鲜一菜的由来：“相传，在一个风雪弥漫之夜，一位牧人和一位渔夫不期而遇，渔夫的鱼儿找不到水，牧人的羊肉也没有柴草无法煮熟。后来他们一商量，便将羊肉和鱼同煮于盆中，用羊油燃着，做成一道美味佳肴。鲜美的味道使两位濒临绝望的人兴奋不已，牧人欣喜地喊道：‘羊'字下边加一个‘鱼'字，叫做鲜，天下美味莫过于此！’故得名鱼羊鲜，简称鱼鲜。”
羊肉与鱼怎么做好吃？鱼羊鲜的做法。
原料：鲢鱼1尾、羊腩500克、葱结15克、姜片20克、大蒜75克、花椒25粒、绍酒500克、川盐5克、白糖25克、清汤800克。
做法：
1、将鲢鱼洗净，羊腩切成3厘米见方的块。锅内放入清汤，烧沸，放入羊肉，葱结30克、姜片15克、花椒及部分绍酒煨烂；
2、将煨羊肉的原汤滗入锅内，煮沸，放入鱼，旺火烧开，移小火上，放入剩余的葱结、姜片及部分绍酒，煮至鱼熟，捞出鱼、羊肉，分别装盘(鱼剁成5块，羊肉整齐地摆在鱼的周围)；
3、把锅内余汤烧沸，用川盐、白糖调好味，用湿淀粉勾薄芡，浇于鱼、羊肉上，撒上切碎的大蒜，淋入剩余的葱结、姜片及剩余的绍酒即成。
