鸡壳怎么炒好吃？
首先，在清洗鸡的时候，记得把鸡翅、鸡爪等尖利的地方用剪刀剪去； 然后放进清水中，加入姜片和料酒去腥，浸泡5分钟后捞起； 最后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。 （PS：这里用的鸡是三黄鸡，比较嫩） 接着，准备辅料。生姜切片，青红椒切块，葱切段。
1.热锅下油，油温至8成热时，放入姜蒜爆香，再倒入泡椒翻炒片刻。 2.然后倒入鸡肉，大火爆炒3分钟。 3.调入生抽、老抽、白糖、白酒适量，继续翻炒2分钟。
4.淋入淀粉水勾芡，使汤汁变粘稠。 5.最后撒入葱花、辣椒碎拌匀即可出锅！ 大功告成啦～色香味俱全啊有木有！入口香而不腻，微辣适中，真的超级好吃！我一个人就能吃一盘！你们也赶紧试试吧~
鸡壳炒干辣椒做法
1，买鸡壳的时候让卖鸡的给剁了，一来减轻负担二来方便。
2、鸡壳洗净、沥干水份、撒上适量的盐腌15分钟左右。
3、平底锅烧热，放少量的油，将鸡壳放进锅内煎至两面金黄即可捞出。
4、重新起锅放少许油，将花椒、干辣椒、葱、姜放进锅内炒香。
5、将煎好的鸡壳倒进锅内翻炒、将糖、盐、鸡精倒进锅内翻炒均匀、将熟芝麻倒进去炒一下就可以起锅了。
小贴士
煎鸡壳的时候不需加油太多，平底锅受热均匀，加上鸡壳较薄，放一点油把锅底铺上一层就可以了。另外在煎鸡壳之前撒点盐腌一下，这样煎好的鸡壳会更容易入味。
