青菜跟什么一起炒好吃？
青菜，可以指蔬菜中的任何成员，但通常指绿叶蔬菜。蔬菜分为绿叶菜、根菜、茎菜、果菜和食用菌5 大类。其中，绿叶菜又可分为生菜（如油麦菜、苦菜）、葱蒜类（如韭菜、蒜苗）、甘蓝类（如包菜、芥菜）、茄果类（如菠菜、空心菜）、白菜类（如上海青、小白菜）、油菜类（如茼蒿、荠菜）等 10 大属。
在这么多的蔬菜中，要找出最适合搭配的“cp”也不是一件容易的事。但通过长期的烹饪试验，的确可以找出一些规律，总结一些经验。 首先，我们从最不搭的开始，排出最差的组合——也就是最差的食物搭配。
最不好的搭配是酱油+菠菜；原因是菠菜中含有较多草酸，遇酸很容易形成沉淀物，影响肠道健康。所以做菠菜的时候最好不要放酱油。
第二差的是牛奶+菠菜，原因同上。 第三是茶叶+菠菜；原因是茶叶中含有大量鞣酸，会与钙形成难溶的化合物，长期如此容易导致骨质疏松。 第四是咸菜+莴笋，原因同上面几个。
第五是不熟的水果+蔬菜，比如西红柿加黄瓜。主要是因为水果中含有丰富的维生素 C 和微量元素，但是如果没有煮熟就食用，这些营养成分就很难被吸收。
第六是不新鲜的蔬菜+蔬菜，比如烂萝卜配芹菜。主要是因为蔬菜中有丰富维生素和矿物质，但这些都是耐氧化物质，如果蔬菜存放时间过久，就会在微生物的作用下发生氧化反应，产生有毒物质。
第七是酸性食物+碱性食物，这类搭配也不合理。因为酸碱食物的界定不仅仅是味道，更重要的是体内反应之后的最终结果。有些东西吃起来是甜的，但却是碱性食物，如莲藕；而有些是酸的，却是酸性食物，如糖醋排骨。
所以，判断食物到底是碱性还是酸性，要看其消化后的代谢产物。只要不出现明显的味觉错感，这样的搭配问题并不大。 说完了最差的几种搭配，下面我们来找找最佳cp。
最佳拍档当属虎皮尖椒。这个大家都知道吧，辣椒在烹调时，除了能去除菜肴中的腥味外，还能抑制细菌生长，增强肠胃蠕动，帮助消化。不过吃多了也容易上火，特别是温热体质的人最好少吃。
其次是豆腐+蔬菜，原因也很简单，豆腐富含植物蛋白，多吃容易胀气，蔬菜含膳食纤维，可起到润肠通便的作用，这两者搭配能够中和一下。
还有就是鸡蛋+蔬菜了。这是因为蔬菜含有丰富的维生素，尤其是维生素 B 族，而维生素 B 族是人体必须的元素，但人体自身无法合成，必须通过外界摄取。而蛋壳中含有大量的蛋白质以及较丰富的钙、磷、铁等物质，这些都容易被人体吸收利用。