新鲜海参如何做好吃？
1、把买回来的海参放到无油干净的水里浸泡，一般浸泡24个小时，期间换水两次； 2、将泡好的海参清洗干净，用剪刀顺着肠子根部剪开，去掉里面的沙子等杂物（注意不要弄破海参的肠胃）； 3、在锅中添清水，把处理好的海参放进锅里，大火烧开，小火煮半个小时左右关火，让海参在汤中继续泡发； 4、准备一个碗，放入姜片，白醋或者米醋适量（我用了两瓶盖的白醋），白糖一勺，搅拌均匀后倒在蒸锅内，把切好的香葱末和剁碎的胡椒粉撒在上面，上蒸锅大火蒸5分钟左右即可。 如果想吃很绵软的海参可以少煮一会儿，想有嚼劲一点就缩短时间。 这道小菜做起来非常简单，主要在于清理海参内脏时一定要仔细，以免残留物影响口感。另外就是焯水和炖煮的过程中要避免与油以及有油的东西接触，不然容易导致海参发霉。
除了清炒以外还有以下几种做法可以尝试：
1、做火锅食材，比如羊肉火锅，牛肉火锅、海鲜火锅等等都可以放一些，吃完主菜以后，可以把海参捞起来蘸着火锅料吃，鲜美极了！
2、做粥的时候放几个进去熬，这样熬出来的粥软糯鲜香。
3、蒸米饭的时候放一个在里面一起焖，饭好了，海参也好了。
4、做汤的时候放一些，紫菜鸡蛋汤，豆腐鱼头汤，都可以。
5、做成凉拌菜也很好吃，具体做法参考上面的清炒菜。