新鲜海参如何做好吃？
宫婷最佳答案
1、把买回来的海参放到无油干净的水里浸泡，一般浸泡24个小时，期间换水两次； 2、将泡好的海参清洗干净，用剪刀顺着肠子根部剪开，去掉里面的沙子等杂物（注意不要弄破海参的肠胃）； 3、在锅中添清水，把处理好的海参放进锅里，大火烧开，小火煮半个小时左右关火，让海参在汤中继续泡发； 4、准备一个碗，放入姜片，白醋或者米醋适量（我用了两瓶盖的白醋），白糖一勺，搅拌均匀后倒在蒸锅内，把切好的香葱末和剁碎的胡椒粉撒在上面，上蒸锅大火蒸5分钟左右即可。 如果想吃很绵软的海参可以少煮一会儿，想有嚼劲一点就缩短时间。 这道小菜做起来非常简单，主要在于清理海参内脏时一定要仔细，以免残留物影响口感。另外就是焯水和炖煮的过程中要避免与油以及有油的东西接触，不然容易导致海参发霉。
除了清炒以外还有以下几种做法可以尝试：
1、做火锅食材，比如羊肉火锅，牛肉火锅、海鲜火锅等等都可以放一些，吃完主菜以后，可以把海参捞起来蘸着火锅料吃，鲜美极了！
2、做粥的时候放几个进去熬，这样熬出来的粥软糯鲜香。
3、蒸米饭的时候放一个在里面一起焖，饭好了，海参也好了。
4、做汤的时候放一些，紫菜鸡蛋汤，豆腐鱼头汤，都可以。
5、做成凉拌菜也很好吃，具体做法参考上面的清炒菜。
现采的鲜活海参，一定要先将其剖腹去净内脏，然后用清水浸养2一3天（每天换水两次），让其将腹内残余的泥沙吐净。
食用的方法有多种，常见的方法有以下两种：
一、凉拌海参：将浸养时间长一点的（不少于五天）鲜活海参洗净后下沸水锅中略煮一下，用凉水拔凉。然后将姜末、醋、酱油、味精调成凉拌汁浇在海参上，再加入点辣椒油、花椒油或嫩蒜片搅匀即成。这种凉拌鲜活海参，口感滑嫩，味道鲜美。
二、烩海参：方法基本同凉拌海参，在煮的时候可略煮时间短一点，煮后凉透捞出，与预先炒好的碎肉末等配料一同加汤烩制而成。口感嫩脆，味道鲜香。
上述两种方法所用的鲜活海参煮或煮烩的时间都不要太长，至多四五分钟就可以了，否则，海参会成“海果条”，其口感就会大打折扣，但太生也不行，否则有可能腹内没有将泥沙排尽而影响食用。掌握好煮的时间，对口感极为重要。这一点很难用言语来准确说明。
海参食谱还有：生吃海参、油爆海参、干烧海参、扒海参、海参水饺等等，吃法多种，美味可口，营养丰富，具有补肾益精、养心壮阳、消炎、止血、滋阴补肾等诸多疗效，是老少皆宜的最佳健康食品。
生吃海参方法：将鲜活海参清洗干净，放入3%浓度的食醋里浸泡一、二分钟取出，然后将姜、醋等佐料调成的凉菜汁浇在海参上，吃时蘸之即可。
