牛奶用什么煮好吃？
@Lydia 已经说到一些了，其实要想把牛奶炖好喝、炖出奶皮来，其实是有技巧的！ 今天为大家演示2种炖法——分别用砂锅、电饭煲来做，看看哪种方法更容易让牛奶入味、出现奶皮。 我准备了3种原料来制作这款甜点： 新鲜牛奶、鸡蛋和糖。首先，我们将鸡蛋打散成蛋液备用。
1. 炖法1 —— 水浴炖蛋（用电饭煲来做） 将鸡蛋液倒入纱布中，过滤掉多余的杂质； 然后把过滤好的鸡蛋液倒入电饭锅，加入和鸡蛋液一样多的清水，放入适量冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，启动「煮饭」程序。
2. 炖法2 —— 上汤炖蛋（用砂锅来做） 砂锅内放足够的水（水量可以根据自己的喜好调整），然后大火烧沸后转中小火，一边加热一边搅拌，使锅底保持均匀温热的状态。 等到锅里开始有大量气泡产生的时候，加入备用的冰糖，继续边煮边搅动。 当锅里的汤汁开始变得浓稠起来，并且可以感觉到明显的热量凝聚在手上的时候，就代表温度已经合适了。
接下来就可以准备下锅蒸制了。 在蒸制的过程中，因为水分不断蒸发，锅内温度会逐渐上升，所以我们需要时刻关注着锅底的情况，随时添补适量的冷水进来，以保证持续的温热状态。 等锅内的热气充分沸腾之后，你就可以看到表面那层厚厚的奶皮已经开始飘起来了……
等到第二次沸腾的时候，就可以关火了。 关火之后，不要着急把容器取出，让它继续在砂锅的余热里面“焖”一会儿，这样会更加入味哦～ 等到完全凉却之后，我们就可以看到一层厚厚的奶皮浮在碗口处啦～ 吃的时候，舀起一匙，轻轻用力抿住嘴唇，吹气加热，你会发现，那层薄薄的奶皮会先融为一碗香醇的牛奶……而下方则是软嫩细滑的蛋液。
小提醒： 如果有蒸烤箱的话，也可以直接上蒸锅，蒸烤箱选择「高温除菌」模式，温度控制在100℃左右，时间大概6-8分钟左右，就可以得到同样完美的效果啦~