最近很火的山药做法，鲜香味美，好吃又下饭 准备食材：三黄鸡、铁棍山药、青椒、小米椒、大葱、生姜、大蒜、香菜、生抽、老抽、白糖、香醋、食用油 制作步骤： 1.首先将三黄鸡清洗干净后剁成块备用，再把铁棍山药去皮清洗干净后切成滚刀块状，青椒和小米椒洗净切丝，大葱切段、生姜切片，大蒜切蒜末，香菜切碎备用。
2.起锅热油，油热后放入姜片和大蒜炝锅，然后把三黄鸡放入锅中翻炒出鸡油，再放入葱段、青椒丝和小米辣椒丝一起煸炒出香味。
3.把山药放入锅中，加上适量的清水，再加入生抽、老抽、白糖、香醋等调料，大火煮开后转小火焖半个小时左右，等到鸡肉熟透后，就可以撒上葱花和香菜碎翻拌均匀出锅了 这道香辣诱人的山药炖鸡汤就做好了，鸡肉入味又不柴，山药软烂又入味，再配上一碗大米饭，简直太棒了！
孟正沐优质答主一、山药炖鸡
鸡肉400克、山药300克、红枣15颗、枸杞10克、葱1段、姜3片、花椒约20粒、盐3茶匙（15克）、料酒1汤匙（15ml）。鸡肉洗净，切块，山药去皮洗净切滚刀块。鸡腿肉放入冷水锅中，大火煮沸后，撇去浮沫，放入葱姜，料酒，花椒，红枣和足量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
二、山药鸡丝
里肌肉400克、山药1条、胡萝卜1条、蒜片2片、青椒12个、盐1茶匙、米酒1小匙、胡椒粉少许。里肌肉洗净沥干水分，切成丝，加盐、水淀粉、油抓匀；山药、胡萝卜去皮洗净，切丝；青椒洗净，去籽，切成丝。油烧热，放入蒜片爆香，加入肉丝炒散，再加入山药丝、胡萝卜丝炒至快熟，再加入青椒丝，调入盐、米酒、胡椒粉炒匀即可。
三、栗子山药鸡
鸡腿1个、栗子150g、山药1段、生姜5g、食盐适量、胡椒粉少许。鸡腿洗净，剁成块；生姜切片；山药去皮，切成滚刀块，浸泡于清水中，防止变色；将鸡块放入煮锅中，加入足以没过鸡块的清水；大火煮开后继续煮2分钟，捞出鸡块沥干水分；炒锅烧热，倒入油，油热后放入生姜爆香。倒入鸡块翻炒均匀；加入生抽炒匀；加入足够的开水，大火煮开后加盖转小火炖煮约35分钟。
四、白果山药鸡
竹笋150g、鸡腿1只、山药150g、白果100g、枸杞10粒、葱5g、姜5g、盐1茶匙、绍酒1汤匙、胡椒粉1茶匙。鸡腿入沸水中汆烫去血沫；竹笋去壳洗净斩小块；山药去皮洗净切块；白果去壳备用；砂锅中倒入1000ml冷水放入鸡腿、葱段和姜片，放入料酒大火烧开后转小火炖30分钟；30分钟后加入竹笋和白果，再炖30分钟；30分钟后加入山药，继续炖30分钟；最后5分钟加入枸杞和盐及胡椒粉调味即可。
