蝶鱼头怎么做好吃？
蝶鱼也叫鲷鱼、加吉鱼，是海水鱼类中比较“娇气”的一种，主要分布于印度西太平洋海域，我国东海和黄海均产。 蝶鱼的肉质细嫩，口感爽滑，味道鲜美，是一种高营养价值的食用鱼（每100g鱼肉含蛋白质20.8g、脂肪4.3g），可煎炒烹炸，亦能炖汤熬粥。今天推荐的这道“葱烧蝶鱼”口味咸鲜，葱香浓郁，非常下饭，喜欢的朋友记得点赞收藏哦～
原料： 蝶鱼1条、香葱5根
调料： 植物油适量、生抽酱油5ml、老抽3ml、白糖3g、盐2g、料酒3ml、姜3片
做法步骤： 第一步：首先处理食材，把两条蝶鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃以及内脏，沿脊背用刀划开，使其更容易入味； 第二步：把处理好的鱼放入盘中，均匀铺上剁碎的葱姜，加入料酒、生抽、老抽和白糖，腌制半小时以上； 第三步：锅中倒入足量植物油烧热，下腌好的带鱼用中火煎至金黄两面熟透； 第四步：准备一个砂锅或者保温效果较好的汤锅，铺上葱段，把煎好的蝶鱼放在上面，加入足够多的清水，大火烧开后转小火焖煮1小时； 第五步：最后加盐调味，继续炖煮20分钟左右即可出锅。 温馨提示： • 除了直接油煎以外，还可以把腌好的蝶鱼裹上一层玉米淀粉，下油锅炸至金黄色捞出，这样烹制出来的鱼肉外酥里嫩，非常好吃。 • 在焖煮的过程中，如果汤汁不多，可以适时添加开水，保证充足的汤汁。