怎么炸小虾最酥最好吃？
油炸小虾的做法步骤 1. 小虾用水洗下，控干水份备用。 2. 锅中放油烧至六成热（油量要能淹没下锅的小虾）倒入小虾用小火炸至金黄色即可捞出控油待用！
3. 锅中留少许底油放入葱段、姜片及干辣椒煸香后加入生抽、醋、白糖、盐炒匀。
4. 再倒入炸好的小虾翻炒均匀关火即可装盘了。 【制作小贴士】 在做油炸食品时油温一定要掌握好，不能太高也不能太低，太高容易糊掉，太低的温度又不起作用，所以要用小火慢慢加热让油温达到一定的温度，这样才不容易糊掉，做出来的菜肴色泽也漂亮。
桂海红优质答主我小时候，每年妈妈都会做炸小鱼和炸小虾，每次都是一大盆，非常好吃。 我一直想知道是什么调料能让这么小的鱼和虾酥脆好吃的秘诀。今天终于找到了，就是香炸粉！ 这个东西是台湾的特产，淘宝上卖的很好，我在台湾旅游的时候也买到了，味道果然不错。 具体的做法是这样的。把切好的葱姜蒜放到锅里爆香，加入酱油、料酒和水调成的汁里煮1分钟。然后把切好的辣椒和花椒用小火慢慢熬干，等到只剩锅底一点油时关火，这时候加进两勺糖搅匀了备用。 在碗里放一勺面粉、一把淀粉再加一点泡打粉调成糊状后加入半碗清水（一定要留点水）。然后下锅摊煎饼。 当面糊熟到一定程度以后就可以捞出了。 小鱼儿和小虾都经过油炸变得金黄酥脆。
现在开始调味儿啦~在盘子里摆上香菜末儿和切碎的葱花儿，铺上一层花生碎儿。把炸好的小鱼倒进去。
然后浇上调好的酱汁儿，用筷子搅拌均匀就大工告成啦～ 真的超好吃的啊………
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