鱼怎么蒸好吃鲫鱼？
一、用料 新鲜草鱼一条、葱2根、姜4片，辣椒适量、花椒适量、香菜适量 二、做法 1.将鱼处理干净，用厨房纸擦干表面水分； 2.取适量葱姜切丝，放入碗内，加入少许冷水和盐，拌匀待用； 3.锅内烧热油至冒烟，关火冷却后，加入少许白酒和酱油，搅拌成酱料待用； 4.将豆腐切成块状，放入锅中，加少许冷水烧开，焯去豆腥味，捞出沥干备用；
5.鱼肉斜着切片，加入少许料酒和生抽腌制片刻（约半小时）； 6.把豆腐铺在盘子底部，然后将鱼片均匀铺在上面，最后把腌制的葱姜丝均匀撒在鱼片上； 7.锅热后，加入适量植物油，爆香姜末，放入辣椒和花椒炒出香味，淋在鱼身上即可食用了！ 小诀窍： 1.鱼肉最好选择刺少的，比如鲤鱼、草鱼等； 2.鱼肉切块后，用清水清洗几遍，去掉鱼的腥味； 3.煮豆腐的时候，不要久炖，防止豆腐碎掉； 4.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。