做法如下： 准备食材：小咸鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、料酒
1.将咸鱼放入清水中浸泡半个小时，让其回软
2.葱切段，姜切片，蒜剥去皮备用
3.热锅热油，加入一半葱段、姜片、蒜粒爆香
4.接着加入泡好的小鱼干煸炒一会，小火慢慢炒出香味
5.然后加入干辣椒段和花椒一起翻炒入味
6.倒入适量生抽、老抽、白糖和料酒，继续炒
7.等到汤汁收的差不多就可以关火盛出啦 小贴士
1、因为鱼的盐度已经够，所以不用再放盐了哦！
2、不喜欢吃辣的朋友可以不用放大辣椒，或者不放也可以。
3、炒的时候要用小火慢炒，大火容易糊锅。
4、如果感觉味道不足的话，可以在出锅之前再加少许味精提味。
宿鑫愿优质答主鱼干在我们这边还是蛮常见的一种小吃，在我们这边的一些乡镇里面，还是经常能够看见一些人摆个地摊在卖鱼干的，虽然说看上去有点脏脏的，但是真的不可否认，他们的手艺还是非常的不错，卖得也是非常的好的。
说到鱼干，也就让我想起我一个远方亲戚的小孩，他们家是在海边那边，那个小孩人小的时就经常帮助他爸爸妈妈去海边抓小鱼小虾，然后拿回家晒了自己吃，或者是卖给游客，这个应该是他们一家子的收入来源之一，听说他爸爸有时候如果时间空隙大的话也会当个渔民出海。
有一次，他来我们这边玩了，然后我就跟他一起去逛街，逛街途中就经过了小黄鱼鱼干的店，看到他们店里晒了各种各样的黄鱼，真的多到让人看花了眼。然后我就问他：“不是海边多鱼吗，为什么你们的家里不随便拿一条鱼来做鱼干来吃呢，为什么要花几十快钱买那么几条呢？”
然后他接着说到：“阿姨，你不知道，我们那边真的是多鱼，而且好多好多品种，但是我们的爸妈他们做出来的鱼干，真的比不上这里的味道好，所以就算贵一点，我们吃起来也很开心，我们也很喜欢吃这种鱼干！”当时听到这个，真的蛮开心的，一个偏远的山村出的小孩，能够这么开心的来到城里来玩，而且还能买上自己喜欢的东西，真的是很满足了。
