鱼头怎么做的好吃吗？
剁椒炒鱼头 By 米宝的妈
用料 鱼头 一个 剁辣椒 适量 葱、姜 适量 蒜瓣 几个 料酒 一汤匙 生抽 二汤匙 白糖 少许 胡椒粉 少许 生粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 植物油 适量 青红椒 各一个 做法步骤 1. 鱼清洗干净，剪去头部中间的骨头（这样可以使做成的菜品没有腥味），对半切开。用清水反复冲洗里面血水，控干水分备用。 2. 葱姜蒜部分切末，小部分切片；剁辣椒中放入料酒、生抽和白糖调匀待用。 3. 热锅温油，放姜片葱白部分爆香，将鱼头放进去煎至两边微黄，倒出多余的油脂。
4. 所有调料（除葱花和剁辣椒外）放在一个小碗里调成酱汁，放入锅中，加热水煮开。把鱼头和汤汁一起倒入砂锅，小火焖煮15分钟，中间可以搅拌几下以免粘底。
5. 出锅前撒上葱花香菜粒和剁辣椒，再蒸一下下就可以啦~ 这样做好之后，香气扑鼻，鲜辣适口~~我是不爱吃辣的，所以剁辣椒放得比较少，如果喜欢很火辣的口感，可以多放点哈！ 这道菜里，我觉得最重要的是去腥，如果腥味重的话，口感真的很受影响。所以鱼处理的干净与否，以及煎制的过程能不能彻底去除腥味，是很重要的哦～