潮州卤猪脚怎么做好吃？
- 准备材料：
猪蹄两只，八角3粒，桂皮2片，香叶3片，小茴香3克，草果1个（拍破），丁香5粒，南姜（鲜南姜）500克，老醋600ml，生抽200ml，冰糖或白糖80g，五香粉、味精适量。
- 做法步骤：
①将南姜刮去外皮洗干净切成末，八角、桂皮和香叶洗净沥干，小茴香和草果用纱布包起来，丁香用纸巾沾湿然后包裹起来；
②把各种香料一起放进锅里，加入老醋和生抽，再调入冰糖或者白糖，煮至沸腾后调成小火，继续煮约半个小时；
③加入切好的猪蹄，煮至熟透，调入味精和五香粉拌匀即可。 注意要点：
①猪脚有毛一定要事先处理干净；
②各种香料不宜过多，以免抢了香味；
③猪蹄煮熟煮透才好吃，不要过度焖煮导致肉质变硬不好吃；
④最后调味时可以适当增加一点食盐，因为酱油和醋都是咸的。
做好的卤猪脚可以直接食用，也可以泡在汤汁里一个晚上再吃。我比较喜欢直接吃，一口咬下去，卤汁充满口腔，那味道真的太棒了！