我做过最惊艳的虾，是油焖大虾！ 家里买的基围虾，回去洗干净，锅里放两勺植物油，烧热之后放进葱姜蒜爆炒出香味儿。然后倒进处理好的虾，小火慢慢煎，等虾的颜色变红，加入两勺生抽和一勺老抽，以及少量的食盐和白糖，开大火把汤汁收浓就可以出锅啦~ 真的巨好吃啊～
后来发现超市里的冻虾也很便宜，就经常买回家做油焖大虾，配着米饭吃可香了～ 我一般一次性就买好多，分几次做，每次做完都放冰箱冷冻起来，每次拿出来热一下就可以了，方便又美味～ 小时候没有吃过多少好东西，所以记忆里那些普通的食物总是印象最深、味道最好的。比如我妈妈做的水煮肉片、麻婆豆腐、鱼香肉丝……还有我做的油焖大虾。可能因为食材简单、做法也不难的缘故，那些普普通通的菜常常让我回味不已，也常常成为我来南京以后念念不忘的味道。
吉高键优质答主虾属海水甲壳类动物，它营养丰富、味道鲜美、品种繁多，在我国南北方均有出产。烹调方法以蒸、煮、炖、烧和油炸为宜。虾性温、味甘，有补肾壮阳、通乳、养血固精、化痰止咳、健胃宁神和通便等功效，适宜气血虚弱、肺结核病人，具有表皮发黄，拉的便便发绿问题的孩子食用。
虾的品种非常多，常见的有对虾、龙虾、河虾、小龙虾等。对虾可制作烤虾、油爆大虾、五彩烩虾球、虾子煎豆腐等，河虾可制作干煸河虾、番茄河虾等。
吃虾的注意事项：患有过敏性疾病和高胆固醇者均忌食虾；虾背上的灰黑色细线即虾肠，内含污物，吃时最好除去，方法是将鲜活虾浸入约40℃左右的热水中片刻，虾肠便自动脱落。
鲜虾保存小秘方：若需保存活虾则可将虾放进冰箱冷藏室结霜的位置，保存一周不成问题。若是冰冻的虾，吃时则可放入冰箱冷藏室慢慢化解，这样最能保持原味及新鲜。
