如何炒腐竹好吃？
首先准备食材，很简单的 腐竹一把，泡的时候最好用冷水或者自来水，别用开水哦！因为如果用热水的话会破坏它里面营养物质的。（我这里说的腐竹是干的，不是超市那种包装好的） 红辣椒一个，青椒半个，切丝备用 小葱一棵，切成葱花 蒜两瓣，剁成蒜末 最后来一个灵魂辅料——豆瓣酱 一小勺白糖提鲜 用油爆香葱姜蒜，然后放入红辣椒和青椒丝，稍微炒一下放入泡发好的腐竹，开始炒制 加入一勺生抽，少许老抽，食盐2g左右，继续翻炒 待汤汁收干即可出锅啦~
一盘香喷喷的豆瓣酱炒腐竹就出来啦！ 是不是很简单呢？快动手做一做吧～
1、先把腐竹用冷水浸泡半个小时左右，稍微变软就好。变软后的腐竹切成大小适中的段（不要太小）。
2、在锅里加水烧开放入一小勺盐，放入泡过的腐竹，煮三至五分钟后捞出控水备用。
3、炒锅加适量食用油烧热，放入葱姜末和蒜片爆香。倒入沥干水的腐竹、盐、糖、少许生抽，翻炒均匀。
4、再加适量番茄沙司翻炒，加入水焖煮一会儿使腐竹更入味。
5、最后放鸡精（也可以不放），把汤汁收干，加入炒鸡蛋炒匀即可。这样做出来的腐竹特别的入味，味道也很鲜美。
