生菜做沙拉怎么做好吃？
用简单快捷的煎炒烹炸方式，让普通的蔬菜变得更加美味，是我在做菜过程中一直追求的目标，今天这道快手菜——蒜蓉蒸生菜，就是一个很好的例子。 说起蒸菜，很多人可能不太敢尝试，总觉得蒸出来的菜干巴巴、没味道；其实，大部分人对“蒸”的理解都错了。今天分享的这道菜就能很好地说明问题，鲜嫩的生菜拌上蒜蓉，清新爽口，再配上特色剁辣椒，一口下去，鲜、香、辣在口中爆发，实在是让人大呼过瘾！
【食材】 生菜1颗、大蒜4瓣、剁辣椒2勺（约20g） 生抽1勺、芝麻香油1勺、葱花适量 【做法】
1. 大蒜去皮洗净切成蒜末，加入两勺剁椒拌匀待用。
2. 生菜去除老叶，洗干净沥干水分待用。
3. 锅中热油，爆香蒜末和剁辣椒。
4. 浇入调好的酱汁，小火煮至浓稠，出锅前撒少许葱花提香。
5. 把焯过水的生菜铺在盘子里，淋上熬制的酱汁即可食用。 小贴士： 1. 购买回来的新鲜生菜，最好先放入清水中浸泡一段时间，再仔细清洗干净。如果表面有大量泥土，可以用淡盐水浸泡，效果更好。 2. 在烹饪的过程中不需要再加食盐了，因为剁辣椒本身就有咸味。
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生菜清洗干净，撕成小块。放入盆中加适量饮用水，浸泡10分钟左右。再将生菜用饮用水反复冲洗后沥干水分，放入冰箱冷藏2小时左右。取出生菜装入干净盘中，加入蒜泥辣椒酱，盖上保鲜膜，稍微腌制一会儿即可食用。
生菜的食用方法：
生菜常用于制作生菜汤，即所谓玻璃汤，一般用奶油来配合生菜的奶香味。生菜的烹饪方法一般有凉拌、涮食、做汤等简单的方法：生菜蘸酱生菜洗净切片，加入白糖，鸡精，放入冰箱腌渍一个晚上，第二天加入剁碎的蒜泥，浇上熟芝麻油等即可食用。牛肉生菜丝炒牛肉、火腿切丝，炒热后加入生菜丝炒熟即可。
生菜的选购：
生菜主要分为结球生菜、散叶生菜及皱叶生菜3个类型。结球生菜因为结球比较松散且不太呈显圆球形，叶球表面覆盖有蜡粉，外叶绿色，结球后内叶呈浅黄色，球叶脆嫩，味微苦。散叶生菜叶丛莲座状，叶片长卵形，浅绿色，叶片有波纹并皱缩，叶质较脆，有苦味，是生菜中产量较高，味也较苦的品种。皱叶生菜叶丛稍直立，叶片浅绿色，叶柄细，叶缘齿缺深或波状皱缩，有毛或无毛，质地柔软，味微苦。
生菜的存储：
鲜生菜可用塑料薄膜包好，置于冰箱抽屉内可储存1周以上。如果不怕麻烦，可用棉质湿布包好后再用塑料袋包起来，在冰箱内可存放相当长的时间。已经剥好准备做沙拉的生菜，可用棉质湿布包起来后泡在冷水中，上面再压一盘子，可以保存2~3天。
