风干带鱼怎么做好吃法？
“风干”这个词汇在美食界真的很火，用风的干燥方式制成的各种风味美食，深受年轻人的喜爱。比如最近火爆全网的烤海鲜，还有风靡酒圈的果味凤尾鱼，以及咸香酥脆的香辣蚕豆、椒盐藕片等，都是利用风干工艺制作而成。 这些美食有一个共同的特征——香辣酥脆！而今天要推荐的这道菜肴，同样具备这一特质，而且有“海鲜中的香菜”之称，味道独特诱人，营养价值高，堪称一绝，它就是风干带鱼。
很多人可能没听过风干带鱼的名称，却一定见过它的身影，尤其在沿海城市，售卖风干带鱼的小店可谓是无处不在。它之所以这么受欢迎，一方面是因为价格实惠，通常10块钱就能买到一斤；另一方面则是因为做法简单，无论是用来清炒还是炖菜都很美味。不过大部分人做风干带鱼的方法都过于单一，今天我们来做一道改良版的油淋风干带鱼——通过油炸之后再进烤箱风干，让鱼肉的口感变得更加酥软鲜嫩，连骨头都可以直接吃掉！
【食材】 带鱼500g、料酒2勺、姜3片、葱结1个、白胡椒粉少许、玉米淀粉40g、鸡蛋一个、食盐适量 【做法】 第一步：处理鱼片。把带鱼清洗干净后，用刀刮去表面的银鳞（就是那层滑溜溜的东西），然后沿脊背用刀划开成两半，再冲洗干净血水和粘液，沥干备用。 第二步：腌制入味。往碗中放入切好的葱姜和所有香料，倒上烧沸的料酒，再把切成小块的带鱼放进去，浸泡半小时以上，期间不断晃动碗，使调料均匀沾满带鱼表面。 第三步：炸制风干。锅中倒入足量的食用油，烧热至五成热时，把腌好的带鱼一块块地放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。 第四步：风干。将炸好的带鱼码放在盘子中，送进烤箱烘烤一段时间，具体时间根据喜好而定，一般是两个小时左右。 第五步：成品展示。时间到！香酥鲜嫩的风干带鱼就做好啦~金灿灿的外表让人很有食欲吧？用筷子夹起一块放进嘴里，哇哦～香酥鲜嫩，入口即化，好吃得简直停不下嘴！
【小贴士】 1、风干的时间可根据个人喜好调节，喜欢脆一点的就多炸一会儿，喜欢湿嫩一点的就少炸一会儿。
2、没有烤箱的话，也可以用微波炉来替代，效果一样棒！