干锅鹅杂怎么做好吃？
先上干锅鹅杂的做法 食材 三斤左右的鹅半只，新鲜山药一根，青椒一个，红椒一个，洋葱半个，姜一块，大葱一段，大蒜一整个，八角一颗，桂皮一块，香叶两片，草果一颗，小茴香一小撮，花椒十几颗（不吃麻的朋友可以把花椒去掉，我没有去），豆瓣酱一大勺，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，味精适量，白酒适量，醋适量。
做法 1、烧开水后放点盐和油把鹅血块倒进去焯一下水捞出备用；
2、将鹅肉清洗干净，剁成小块，放入锅中，加入葱姜蒜、八角桂皮香叶草果小茴香等香料一起翻炒；
3、炒到差不多了放豆瓣酱继续炒，这时候可以加点白酒或者料酒去腥增香；
4、加生抽和老抽上色调味；
5、放入切好的洋葱和大蒜，最后放上煮过的山药同炖；
6、小火慢慢焖熟，如果汤汁太多了要开大火收汁，不要收得太干哦~留一点汤汁味道更好！
7、起锅前尝尝味道，需要加点盐的这个时候可以放了，再撒点小葱花提香就大功告成了！ 接下来上干货！
关键点第一，一定要选肥瘦相间的鹅，这样炖出来的鹅才香！千万不要用鸡胸啊鸭胸啊什么的代替，会毁了我的一世英名！
第二，炖的时候不要放盐！不要放盐！不要放盐！（重要的事情说三遍），这样能保证口感的鲜嫩。
第三，收汁很重要，这个步骤能让酱香味完全渗透到鹅肉里去，而且能够保留一定的水分，吃起来不会很柴。
第四，这道菜是咸甜口的，所以不用再放糖了哟~喜欢吃更甜一点的可以在炖的时候可以少放一点点冰糖。