臭鲑鱼好吃吗？
没吃过苏锡常的臭菜，所以只谈安徽的臭鳜鱼。 首先明确一点，这玩意儿真的不臭（和榴莲比的话）！其次，这玩意儿也超级好吃！ 作为一个在外漂泊的安徽人，最想念家乡的美食之一就是臭鳜鱼。每次回去都必然吃一顿。
我喜欢吃臭鳜鱼的两个原因：
1.刺少，鱼肉都是蒜瓣状的，而且很嫩很容易咀嚼；
2.咸淡适中，我不太能吃咸因此觉得很合口味。 做臭鳜鱼的关键在于腌制。新鲜的鳜鱼加上辣椒盐姜等调料腌起来之后，风干去水，就成了半干的“臭鳜鱼”了。这玩意儿可以放很久，以前家里做，都是做成一大盆，吃的时候蒸一下，鲜香味美。 现在市面上卖的一般已经经过了油炸处理，皮酥脆，肉鲜嫩，配上蒜泥姜醋，吃起来真叫一个过瘾。
不过外面卖的普遍偏贵，一斤就要五六十块钱。上次回家，看到有人河边捡鱼，于是花十块人民币买了两条，味道还是一样的棒～