我的办法比较粗暴，但很奏效（当然，前提是你买的豆脑儿比较新鲜）。 具体做法是这样的——把买回来的盒装豆脑儿倒出来，连盒子一起放到锅中（最好是铁锅），然后倒入足量的开水，盖上盖子开始闷。水一定要加够，保证锅里的豆子能充分泡发。
约莫过个十几分钟吧，锅里的豆子应该就发得差不多了，用筷子能轻易夹断即可。这时候关火让豆子浸泡在开水中，慢慢入味儿。 接下来准备配料——生抽、香醋、辣椒油、香菜、葱花、盐等。喜欢麻辣口的可以准备些剁辣椒或老干妈，但是我个人觉得加了那些东西以后味道太杂了反而不好。
待豆脑儿充分泡发后，连汤带豆舀到碗里，根据个人口味拌上葱花啊辣椒油什么的就好了。这样拌出来的豆脑儿特别入味儿，口感也是筋道十足，我是一碗都不够啊！！ PS，不要小看这碗白花花嫩生生透着精光的豆脑儿啊……这玩意儿热量相当高。一小碗豆脑儿的热量差不多有300大卡，相当于一碗米饭了，所以减肥的小伙伴可千万别贪嘴哦～
邓迎红优质答主首先准备250克的内酯（内酯就是做豆腐用的凝固剂），把内酯放在盆中，注入凉水浸泡大约二十分钟。
然后准备一袋500克的黄豆，把黄豆清洗干净，再用凉水浸泡四个小时左右，泡透后把水分控干，再倒入料理机中。
给料理机中加入1000毫升的凉水，再用料理机把黄豆打成豆浆（打的时候可以多搅拌一会，把黄豆搅糊一点）。
把豆浆搅碎以后倒入锅中，同时再加入500毫升的凉水，用大火把豆浆烧开，再煮五分钟。
把煮好的豆浆过滤一下，主要是把固体的豆渣滤出，这样可以使做出来的豆腐更加细腻。
把豆浆倒回锅中再烧开，然后把浸泡好的内脂用双层纱布给包裹起来（或者用比较细密的滤茶漏也可以），用勺子反复的挤压这个纱布袋，把内脂的水给挤到碗中，让内脂充分的溶解。
给豆浆中加入10克的食用盐，用勺子搅拌均匀，在豆浆煮开以后把火熄灭（如果有豆腐箱的话，就把豆腐箱提前注满凉水，水温保持在三十度以下，然后把锅坐在箱子上面）。
把豆浆过到豆腐箱上面，再把内脂水给倒入豆浆中，然后用勺子轻轻的搅匀，切记不要搅的太剧烈，以免影响豆腐成型。
然后盖上豆腐箱的盖，大约在二十分钟以后，豆腐就做好了。
二十分钟后打开盖子，用消过毒的纱布放在豆腐上，再用凉水冲洗一下，再放一盘重物，把豆腐中的水分挤出去一点。
一个小时以后豆腐就成型了，用消过毒的刀把它切成块，再切几个小竹片，把它从豆腐中间分开，然后再倒入凉水泡一会儿就可以了。
