贡菜怎么腌制好吃？
1、选料 选用鲜嫩、色泽好的贡菜，剔除梗部，用凉水洗净沥干备用；青红尖椒去籽切成细丝；大蒜去皮捣成泥状备用。
2、拌食 按每500克湿鲜贡菜加入50克辣椒粉的比例，倒入烧热的辣椒油（也可以用红油代替），炸出香味后，再倒入适量生抽、陈醋和蒜泥，以及适量的白糖、味精调成汁，然后放入处理好的贡菜浸泡入味，第二天即可食用。 若是喜欢吃辣味十足点的，还可以在调入料汁前，另用油炸香小米椒圈和花椒，捞起碾碎成细末状，加入泡好的贡菜里同拌，味道更是诱人。
当然啦！除了蘸水做法以外，你也可以把腌好的贡菜取出晾干水分，拌上适量的高粱酒，装入干净无水的瓶子里密封起来，半个月后即可取出用来炒菜。只是这样做出来的咸菜咸度比较高点，可以用来当佐餐小菜，或者配粥也不错哦~