鸭杂什么好吃吗？
对于会吃的广州人， 卤水鸭杂是上好的下酒菜。 在广州街头，有许多卖卤味的小店。这些小店不大，装修也不豪华，但都干净整洁，摆放着一个个不锈钢桶，里面沸腾着各种颜色的汤汁，一股股香味扑鼻而来。店主不是上了年纪的阿姨，就是看起来特别精神爽朗的大叔，他们热情好客，和你热情地打招呼，还会给你推荐他们刚做好的美味。
如果你告诉它们你是外国人，想试试看他们的口味，他们不会给你试吃，而是会大方地让你随便拿。因为对他们而言，外国人能来到他们的店里吃饭，就已经证明他们是美味的。 所以如果你想试试最正宗的广式卤水鸭杂，不妨到广州的街头找一家这样的小店，点上一盘鸭杂，就着花生米和啤酒，开心地大吃一顿吧！
Tips： 1、很多人不喜欢吃鸭的内脏部位，觉得有腥味。但是在广东，由于气候湿热，人们会食用这些部位的肉，用来下火祛湿。而且由于腌制、漂水和炖煮的过程能够较好地去腥增香，所以大部分人对鸭内脏的接受度相当高。
2、在南方地区，除了卤水以外，鸭杂还可以做成白切鸭杂、椒盐鸭杂等菜品。而在北方地区，一般会将鸭杂做馅儿，用于包饺子、包包子。