作为一个地道内蒙人，给你推荐一个我老家常用的卤料方子吧！ 用这个方子里卤制的羊排或者羊肉，连肉带汤一起灌在雪白的馒头里，再配上点咸菜，那真是人间极品啊~ 可惜现在外面的饭店都已经很少能用上正宗的内蒙古卤料了……… 下面进入正题，介绍一下这个卤料的做法——以二斤羊肉为例： 锅内加入清水（最好用矿泉水）和所有调料，小火炖半小时后，让香料的味道溶于水中。
然后将洗净切块的羊肉下锅，大火煮开，小火慢炖一个小时左右至熟（可以根据个人口味适当延长时间）。 最后把煮熟的羊肉捞起来，放凉之后放入冰箱冷冻起来就可以啦～每次想吃的时候拿出来煮一点就可以了～非常非常方便～
籍雯桐优质答主卤羊肉是一道非常好吃的菜肴，它的口感鲜香，软嫩，并且带有浓郁的卤料味道。以下是制作卤羊肉的步骤：
材料：羊肉500克，老抽、生抽、料酒、冰糖、葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、盐、香醋适量。
步骤：
1. 将羊肉切成适量大小的块，然后用清水浸泡半小时，以去除血水。
2. 将羊肉块放入锅中，加入足够的水，加入一块八角和一片桂皮，用中火将羊肉炖煮至半熟，大约需要40分钟左右。
3. 炖羊肉的过程中，将调料准备好。葱切成段，姜切成片，准备好冰糖、花椒、干辣椒、香叶等。
4. 将炖好的羊肉捞出来，沥干水分。炖羊肉的汤留着备用。
5. 将羊肉、姜、葱、冰糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、生抽、盐和香醋放入锅里，加入足够的水，将羊肉煮熟。
6. 将火收至小火，慢慢炖煮，让羊肉充分吸收卤汁的味道。大约需要2-3小时。
7. 炖至羊肉软烂，汤汁黏稠，即可关火。稍微冷却后，即可捞出羊肉，淋上一些卤汁，更好吃。
8. 腌制一下，让卤羊肉更入味。将烧好的卤羊肉放入冰箱，放入腌制一晚上，这样更好吃。
9. 腌制好的卤羊肉可以烤着吃，也可以炖着吃，或者切成片涮火锅，都是非常美味的。
