大黄鳝炖什么好吃？
需要声明的是，我吃的黄鳝是乡下自己钓的，不是市场上买的，所以味道和城里买的不一样。 以下是大黄鳝的各种做法。 1、最普通的做法：清炖。 选一条大点的黄鳝，去头尾后洗净，切成段儿，加入姜丝和葱白，可以少来点生抽提鲜，加少许盐调味，盖上盖子，小火焖20分钟左右就差不多了。这样做出来的味道是相当不错的。
2、加韭菜。 把炒熟的韭菜拌着刚做好的黄鳝一起吃，味道也是非常好的。
3、爆炒。 这个比较费油，适合比较瘦的鳝鱼。鳝鱼切段儿后，用开水焯熟，沥水待用。锅内多放些油，爆香葱姜蒜等配料，然后倒入黄鳝段儿，大火快炒，放入适量料酒、酱油、白糖和鸡精，炒到入味儿就行啦~
4、炸制。 黄鳝切段儿后用少许盐、白酒腌渍片刻，然后再拍上薄薄的面粉，下锅油炸至金黄色即可。这样的做法比较适合炸小黄鳝（就是很小很小的那种）。外酥里嫩，味道很不错呢~~
5、做汤。 把黄鳝切成段儿，与鸡蛋一起拌匀了，做成丸子，下锅煮啊蒸啊都行，这样就能做出一碗香喷喷的蛋黄羹啦~(这招是跟我妈学的……)
6、做馅料。 我比较喜欢的吃法是，把黄鳝去皮后剁成馅儿，加香葱末、姜末、胡椒粉、椒盐粉、花生油搅匀了，再用饺子皮包成饺子，下锅煮熟就可以了～这个我还没试过，嘻嘻~~ 以上。希望对题主有帮助^_^