牛肉怎么炖好吃些？
炖牛肉可不是一件容易的事，做不好就会难吃又腥膻。要想把牛肉炖得香烂入味，方法其实也很简单！ 先给牛肉去腥：在锅中倒入足够清水，加入两块拍碎的生姜和适量料酒，冷水开始加热。水沸腾后，放入切成块的牛肉，再次煮开以后，继续煮2～3分钟，然后捞出洗净备用； 再给牛肉上色：锅内不要放水，直接干炒（不用油），倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱，小火慢慢翻炒，直到把所有酱料炒透，全部附着在牛肉上为止。如果你做的量比较多，可以把炒好的酱牛肉连卤水一起装入容器内，放到冰箱冷藏室存放，想吃的时候拿出来加热即可。
下面分享两款用酱牛肉做的经典下饭菜： 【青椒肉丝】需要准备的食材有：酱牛肉100克，青椒2个，胡萝卜半根，大蒜3瓣，生姜1小块。 第一步、把酱牛肉先切成片后再切成丝； 第二步、青辣椒去蒂、去籽后切丝，胡萝卜切丝，大蒜切片，生姜切丝； 第三步、起油锅，下入姜蒜爆香，随后下青椒丝和胡萝卜丝爆炒几分钟； 第四步、等到青椒丝变得软嫩，加少许盐调味，再倒入酱肉丝翻炒均匀就可以出锅了。 一盘鲜香美味的青椒肉丝就做好了，你学会了吗？ 【三丁拌面】需要准备的食材有：小面条500g，黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋两个，熟花生仁一把，香菜一棵，葱花少量，酱牛肉100g。 第一步、煮熟的小面条用凉水过一遍，捞到碗里备用。 第二步、切好的黄瓜丝、胡萝卜丝放在面条上面，并淋上一层酱油； 第三步、打散的鸡蛋液倒在面上，撒入芝麻拌匀，最后把酱牛肉切成薄片铺在表面。
吃的时候拌匀就可以了。 这道面食做法是不是特别简单呢？ 小贴士： 1、给牛肉去腥时，一定要冷水下锅，这样才不会导致肉质发柴；
2、炒酱时一定要用小火慢慢炒，不然很容易糊锅。 我经常做这道菜用来配饭，简单又美味！