鲽鱼炖好吃么？
“海鱼之味，大抵不过如此” 用来形容鲽鱼真是再贴切不过了； 作为海洋鱼类里口味相对清淡的品种之一，鲽鱼的吃法也有很多种，煎、炸、烤、蒸、炖煮都可以。 想要吃到鱼肉最好的味道，首选蒸煮焖的做法，不仅能保留鱼肉最原始的味道，而且也能让鱼肉充分吸收汤汁的鲜味；
今天做的【糖醋带鱼段】和【豆腐炖鲽鱼】就是先用清水浸泡冲洗干净后，直接冷水下锅焯一下水，加入料酒去腥，开大火煮开后再煮2-3分钟就可以捞出来备用了（注意不要煮太久，不然鱼肉会老） 接下来只需要准备一个适合自己口味的酱汁就可以了。
一般我做带鱼都会用糖和醋来调一个酸甜开胃的酱汁，这次做的是酸辣味的，用小米椒圈、蒜末、香葱末一起爆香，再加入生抽、老抽、白醋、白砂糖和陈醋调成适合的口感，最后淋入水淀粉勾芡就行啦！
调料里我加了少许陈醋，感觉味道更加浓郁一些 砂锅烧热倒入调好的汁水，放入切好的葱姜蒜，小火熬出香味；然后下鱼骨和鱼肉，小心翻动以防粘锅，不断翻炒至鱼入味，撒一把葱花就可以出锅了！
做好的糖醋带鱼颜色红润有光泽，鱼肉鲜嫩多汁，夹一块放嘴里慢慢咀嚼，细密的鱼鳞在唇齿间微微打滑，带着点韧性的表皮混合着滑嫩的鱼肉，夹杂着酸甜的香气在喉咙里蔓延开来~
除了做糖醋菜之外，还可以试试其他做法哦～比如清蒸，热油锅里煎一下再焖，或者跟豆腐一起炖，都是不错的选择呢