炸整鱼怎么做好吃？
过年的时候做的，用空气炸锅，味道好极了！ 准备原料：一条鱼（最好是大一点的鱼刺比较少）、面粉、鸡蛋一个、香菜、姜、葱、蒜。 第一步，把鱼处理干净，可以用吸水池吸水，我是因为着急弄没用水冲一下，擦干！ 第二步，切配辅料：葱姜蒜切粒，切好的葱姜蒜放入碗中，加入食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，调成酱汁备用！ 第三步，把鸡蛋打入碗里搅散，然后把调好的酱汁倒入里面混合均匀，再把面粉倒入搅拌均匀，让每条鱼都沾上面粉待用。
第四步，炸锅里刷一层油，把鱼一条条摆入锅内，盖上盖子用高温蒸汽炸5分钟（不盖锅盖会溅油），然后打开盖子用筷子轻轻拨动，使鱼肉翻面继续炸5分钟左右（期间一直用高温蒸汽焖着）。
第五步，关火后让鱼继续在锅内浸泡40分钟以上，目的是使鱼肉充分入味，这个过程不要碰鱼，以免破碎影响观感。 第四步和第五步的时间可以根据个人喜欢的酥脆程度自行调节，喜欢酥一点的就少蒸一会，喜欢脆一点的就多做一步“煎”的工序。 最后一步，开大火把油炸至表面金黄，然后沥干油分成盆。
最后可以撒葱花、花椒粉提香，也可以勾点芡汁增加亮泽度。 外焦里嫩，鲜咸适中，比炸油条简单多了！