怎么做牛肉面最好吃？
1. 选牛肉很重要，一定要选择瘦中带肥的牛肉，这样做出来的牛肉面口感才会好！纯瘦的牛肉吃起来会干巴巴的很柴；当然也不能太肥，一块好的牛肉应该是不油不腻，带有嚼劲但又不难咬的。
2. 做牛肉面最重要的步骤就是煮肉，把切好的牛肉放清水里浸泡出血水(这一步非常重要，可以直接影响后面面条的口感);然后冷水下锅焯一下，加入料酒、葱段和姜片去腥。如果不喜欢吃葱姜的朋友，可以在焯水的时候把葱姜捞出来。
3. 准备香料：八角、桂皮、香叶（也可以加入干辣椒或者花椒）； 炒糖色：锅中倒油，加入冰糖，小火熬制成焦糖色。注意不要烧煳了！
4. 将焯过水的牛肉放入高压锅或电饭煲中，同时倒入开水，加入准备好的香料，调入生抽、老抽，盖上盖子，开始炖煮。(如果用高压锅的话，上气后压20分钟左右)
5. 另起锅热油，下入葱花、香菜段爆香，随后倒入适量酱油、醋和芝麻酱，调成酸辣口味的调料汁。 面条煮熟后捞入碗中，浇上汤汁，撒点葱花和香菜碎，一碗香气扑鼻的牛肉面就可以开吃了！
Tips： 如果是用电饭煲炖牛肉，时间可能比较长，可以加入几颗山楂，这样更容易炖烂。