日式腌梅子好吃吗？
我也不知道为啥会邀请到我，不过正好前段时间做过一次梅子的酱，就回答一下这个问题好了 先说结论，日式腌梅子是一种非常好吃的零食。
制作过程非常简单，将新鲜青梅浸泡在食盐水中半天，之后冲洗干净，晾干表面水分备用。 然后将梅子泡入开水锅中，同时撒上白砂糖，煮至糖融化； 待水冷却后，放入新鲜的姜汁和白醋，搅拌均匀后即可装入干净的瓶子中，放在阴凉的地方进行腌制。每天翻搅一次，保证青梅和调味料均匀入味。 大约7天左右就可以吃了（时间长短依据温度而定），这时候的梅子已经变得通透明亮，味道酸甜适口。如果放一段时间味道会更佳。
但是要注意的是，刚做好的梅子由于盐渍的作用会有一些苦涩味，需要放置一段时间后再食用口感会更好一些。 我做的是罐装，所以最后一步是将罐子密封好，放两包干燥剂进去即可。
日式腌梅子不仅可以直接食用，也可以用来搭配牛奶、酸奶或者拌着饭吃，是我非常喜欢的一种小零食了 另外再分享一下其他做酱小技巧，都是我平时自己做菜用到的。比如做鱼香料汁：烧鱼的时候加入生抽+老抽+白糖+醋+生姜调出来的酱汁非常美味； 做凉拌菜可以用油泼辣子和辣椒蒜汁以及酱油醋调成的酱油醋水，绝对香辣过瘾； 用油炸制花生米是最简单的方法，酥脆香甜； 用高压锅煮绿豆汤非常方便，不溢锅，不用看着，20分钟左右就能喝到清香甘甜的绿豆汤了…… 更多美食做法可以关注我的公众号「妙懂厨房」哟～有超多干货分享！