鱼肠子怎么炒好吃？
鱼肠子很腥，处理好是关键 做鱼肠子的方法有很多，今天分享我最喜欢的做法——咸鱼蒸肉饼。 准备一条鱼肠、半根胡萝卜、适量葱姜蒜，首先处理鱼肠，将里边的豆腐取出，用流动的清水冲洗干净，然后切小段放入碗中，加入一勺食盐、少许胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
接下来处理辅料，胡萝卜削皮切丝，葱蒜切末，小米椒切段去籽，生姜切片，青椒切丝备用。 准备一个盘子，摆入切好的胡萝卜丝，上面放上腌好的鱼肠，然后再淋上适量的花生油、生抽，放入提前预热的蒸锅里大火隔水蒸煮10分钟左右。 在清蒸的间隙我们可以处理一下肉馅，剁碎的肉馅加入鸡蛋清和少量的淀粉顺着一个方向搅打上劲，再加入葱花姜末辣椒等调味品拌匀入味，最后捏成大小适中的丸子。
时间到，打开锅盖，可以看到鱼肉已经熟了，这时候我们直接把调好味的肉馅铺在鱼肠上，开火继续蒸8分钟左右就全熟了，这时候我们就可以关火焖上2～3分钟让汤汁浓郁一点。 最后出锅的时候撒上葱花或者香菜，一道美味即享。 做好的鱼肠子鲜香嫩滑，配上一碗白米饭，味道绝了！