海蟹炒蛋怎么炒好吃？
把刚刚煮好的螃蟹趁热揭开盖子，把里面的蟹膏、蟹黄倒进碗里，留下蟹腿和蟹壳，切一些葱花放进去 鸡蛋打入碗里，加入一点点水、盐、生抽、葱花打散后倒入锅中，大火快炒 趁蛋液还没有完全凝固，赶紧用筷子搅动一下，等稍一定型就马上出锅~ 这样炒出来的蟹黄非常嫩，跟流沙一样！
【划重点】一定要用大火，急火爆炒，锅气足才能把蛋黄炒熟而且不老（很多菜谱都写着小火慢煎，那肯定是不对的！） 很多人炒蛋液都会遇到粘锅的问题，其实只要记住这个要点就能解决——油热之后下鸡蛋液，一定不要急着搅动它哦，等到底部微微定型再搅拌，这样就算有蛋液沾锅也能轻松去除；
如果已经粘锅了也不要慌，在蛋液表面浇一点清水，盖上锅盖小火焖一会儿就可以啦~