酸笋怎么吃好吃？
作为柳州人，提到螺蛳粉肯定避不开酸笋这个食材。 螺蛳粉里，最重要的气味来源就是酸笋。那股“臭”味其实就是氨基酸和蛋白质分解产生的硫化物味道，这种味道对于螺蛳粉的“臭味”程度影响非常大（所以下次别人说螺蛳粉不臭的时候，你可以说肯定是没放酸笋啊！）。
不过在外面买到的螺蛳粉里面通常都只放少量的酸笋，要是觉得不够“臭”的话可以自行添加，但加多了可就“臭”到家了； 其实要吃到正宗的螺蛳粉味道，最棒的做法还是自己做。自己买袋装螺蛳粉，把配菜下锅一煮，那个滋味可叫一个棒呢~ 不过我最喜欢吃的吃法，是凉拌。
把切好的酸笋用白醋、生抽、白糖、辣椒油拌着炒熟，这滋味可别提有多好了。要是吃酸辣口味的，可以用白醋+蒜蓉+小米椒+葱蒜来拌，保证让你胃口大开。
除了直接吃外，还可以用来做螺蛳粉鸡（鸡块蒸熟加入豆瓣酱、辣椒酱等调料闷至入味，然后和螺蛳粉一起拌着吃）、螺蛳粉饺子（用肉末、香菇、豆芽等做馅料，包成饺子煮熟，配上酱汁一起吃）等等。做法多样，随你喜欢。