羊肉怎么烧火锅好吃？
清炖羊肉火锅 原料： 带皮羊肉500克（买来的时候让老板帮你弄干净）、萝卜200克、香菜100克、姜3-4片、葱白2段、大蒜4瓣、花椒1小撮、料酒适量、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、醋1勺、八角2颗、桂皮1小段、盐适量。
做法： 带皮羊肉洗净，剁成小块； 锅里加水，放入切好的羊肉块，大火煮开，撇去浮沫； 加入大葱白段、姜片、花椒、八角和桂皮，继续煮5分钟； 倒入适量的豆瓣酱和蒜片，搅拌均匀； 小火慢炖半小时后，加入切成块的萝卜再炖半小时，然后加香菜或者葱花调味即可。
酸汤羊肉 原料： 羊肉600g、西红柿2个、鸡蛋液30ml、香菜1棵、小苏打1/2茶匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、辣椒粉1.5茶匙、芝麻1.5茶匙、食盐1茶匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法： 羊肉用清水洗净后，冷水入锅，烧开后焯烫5分钟左右，将羊肉捞起冲洗干净备用； 西红柿洗干净后用刀在水龙头下连续冲洗表皮，去掉外皮，切成小块；
香菜、生姜清洗干净后，姜去皮切片，香菜切段备用；
锅内放两汤匙植物油烧热后，爆香姜片，放入切块的西红柿炒烂，然后注入沸水，加入所有配料，小火熬制一个多小时，熬好后撒入胡椒粉拌匀就可以了。
麻辣炖羊肉 原料： 带骨羊肉800克、白萝卜1根、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1块、干辣椒30只、香叶4片、草果1个、花椒10余颗、老抽2汤匙、生抽1汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、糖1汤匙。
做法： 带骨羊肉用清水冲洗干净，冷水下锅煮熟，捞起冲洗干净表面油脂； 把香料准备好； 热锅凉油，油温烧至五成热时，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果炸出香味，然后加入郫县豆瓣煸炒均匀； 加入焯过水的羊肉一起翻炒片刻； 烹入料酒、老抽、生抽，加入白砂糖提鲜，小火焖煮一个小时后加入适量盐调底味，小火续煮半小时左右至汤汁收浓，加入葱花和香菜碎就可以食用了。