猪心舌怎么做好吃?
准备食材:猪心 1个,姜 适量,蒜 适量,料酒 1勺,生抽 2勺,白糖 少许,白胡椒粉 半勺,蚝油 1勺,淀粉 半勺,盐 少许,香葱 几根,食用油 适量,老抽 少许
详细步骤如下(参考分量:1人份)
第一步、处理食材 把猪心冲洗干净后,切成小丁备用;生姜切片,大蒜拍扁后剁成蒜末,葱白切成末、葱花,香葱绿切成长段做装饰。
第二步、腌制肉丁 切好的猪肉丁放入碗中,加入料酒抓拌均匀,去除腥味后再加少许的白胡椒粉和食用油再次拌匀,腌5分钟。
第三步、炒肉末 锅内倒入适量的食用油,油热下入姜末和一半的蒜末炒香,再把腌制好的肉丁倒进去翻炒至变色断生。然后再加入适量的生抽、蚝油、白糖等调味料翻炒均匀给肉末上色提鲜。
第四步、煲仔菜 砂锅中放入适量的水烧开,然后关火,先把洗净的猪心放在锅底铺平,然后盖上锅盖焖一分钟使其定型。接着再把调味过的肉末也全部倒进锅里,撒上剩下的蒜末和白胡椒粉,盖上盖子中小火闷煮5分钟左右。最后打开盖子,放入适量的葱段翻拌几下,再淋入适量的老抽提色即可出锅。一道好吃又好做的【砂锅煲仔饭】就完成了。
烹饪tips:
1、猪心的血沫比较多,清洗的时候多搓洗几遍,尽量把多余的杂质都清洗干净,以免影响口感。
2、猪心和猪肉一样,都有一定的腥味,所以下锅前一定要记得先进行去腥处理哦!
3、喜欢吃青菜的朋友也可以加一把新鲜的青菜一起烧。