鸭掌汤炖什么好吃？
我老家是养麻鸭的，所以从小到大对鸭掌并不排斥，反而觉得味道很不错。 下面介绍几种用鸭掌可以做出来的美味佳肴！
【酸辣鸭掌】——专治没胃口 需要准备的食材有：鸭掌、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、白醋、豆瓣酱、白糖。
第一步——处理食材 鸭掌清洗干净之后，把指甲剪掉，然后冷水下锅，放两片姜，一点料酒去腥，水开之后煮两三分钟捞起来备用。 小米椒切丝，姜切片，蒜切末，喜欢葱香的可以切葱花。
第二步——炒制 锅里放油，油热以后放入姜蒜爆香，接着放入小米椒和豆瓣酱，小火煸炒出红油（注意火候不要太大）。
第三步——熬汁 往里面倒入适量的清水或者高汤，放生抽、老抽、白醋（可以多放点）、白砂糖，搅拌片刻后放入焯过水的鸭掌，大火烧开后转中小火慢慢炖至收汁，最后调入适量盐拌匀即可出锅。 (汤汁可以多点，这道菜拌饭绝了！)
【土豆烧鸭掌】——软糯可口 准备食材：熟鸭掌、土豆、香菇、青椒、红椒、葱姜蒜。
第一步——炸鸭掌 锅烧热之后，把鸭掌放进去，煎一下，煎至两面金黄就行啦！ (如果鸭掌上色不够可以用油炸一遍哦~会更香！)
第二步——炒香料 锅内留油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒段炒香，再下入切好的青红椒和香菇。
第三步——焖炖 把炸好的鸭掌倒进去，加少许白酒、生抽、老抽、食盐调味，然后盖上盖子慢慢炖半个小时左右就可以了~(这步也可以放进高压锅里压，更省事儿！)
【芋儿鸭掌汤】——软糯香甜 准备好食材：鸭掌、芋儿、香菇。
第一步——焯水分 所有食材清洗干净之后，芋儿去皮切块，香菇去根切片，鸭掌洗干净后冷水下锅，放一点料酒去腥，等水烧开之后再煮2－3分钟左右捞出备用。 注意：在焯水的时候，尽量保持清淡，不要放太多的调料，这样后续炖煮的时候更好入味。
第二步——炖煮 另起锅，把鸭掌放进去，加入适量的清水，清水至少要淹没鸭肉，然后再调进食盐、生抽、老抽、白砂糖。 大火煮开后，改中火慢炖，直到汤汁浓稠，鸭子熟透就可以关火了～