羊下水炒什么好吃？
需要说明一点。“羊下水”，在烹饪中，一般称为“羊杂”。它是指屠宰羊时，在羊的腹腔内所获得的脏器、结缔组织及其附属器官整体。 “羊杂”炒制最为经典的是“炝锅羊杂”，也称“爆炒羊杂”或“水煮羊杂” 制作过程如下：
1. 将羊肚洗净（如洗不干净，可用醋和面粉进行揉搓清洗），切片；
2. 用沸水焯烫一下，去除异味；
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4. 锅内放少许油，烧热后，加入葱段、姜片、大蒜片煸炒出香味；
5. 放入羊肉及各种调料，大火炖开；
6. 转中火炖煮30分钟左右至熟透入味，即可食用。 此道菜的特点是：色泽红润，口味酸辣鲜香。因为有了辣椒和花椒的加入，还具有开胃健脾的效果哦！ 如果不喜欢吃太辣的，可以在制作过程中减少辣椒的使用量或者不使用剁椒，也可以把鲜红椒换成红辣椒丝。如果口感还是觉得过于辛辣，还可以加入适量白醋或者陈醋来调和。 我平时做这道美食的时候，还会加入一些自己喜欢吃的蔬菜，比如豆芽、菠菜之类，这样荤素搭配吃起来更有滋味，也更健康。
除了用铁锅、铁铲炒制外，您还可以尝试用电饭煲来做这道菜。先把所有食材放进去，加入足量的水，炖上一个小时。然后取出葱姜，撒入香菜末，淋入香油拌匀，一道浓香四溢的水煮菜就出来啦！ 我还要教您一个绝招——如何让卤肉更加入味儿？ 首先，把买回来的新鲜五花肉用清水浸泡出血水；然后在锅里放适量酱油腌制半小时，这样可以更好的上色。 最后把腌好的五花肉放入锅中，加入热水、冰糖和香料包（八角、桂皮、香叶等），小火慢慢炖制两个多小时，就可以吃到咸香味美，酥烂入味的卤肉了。