小瓜炒木耳有什么功效？
苦瓜含有苦瓜甙、奎宁、5-羟色胺以及多种氨基酸、维生素、微量元素。1981年印度一位专家发现苦瓜有类似胰岛素的降血糖作用，并从苦瓜中分离出具有降糖活性的多肽类物质，被命名为“植物胰岛素”。另有报道指出，动物试验中发现的假性胰岛素反应，可能是苦瓜中所含的5-羟色胺的作用。苦瓜不仅可治疗糖尿病，对慢性气管炎、风湿关节炎、肾炎也有疗效。
黑木耳所含有的植物胶质有保持消化系统健康，帮助消化功能，有“血管清道夫”之称，常吃木耳，含有维生素k，能维持正常凝血功能，有补养血气、降低血胆固醇及治疗神经衰弱功效。
干黑木耳有小石块，用来保持其干燥，不可食用，可先将黑木耳放入清水中泡发，再用手将石块捞出，或用茶包袋将石块包住，才不会遗留在黑木耳中。
黑木耳要清洗干净再烹调，但也不可过分地冲洗，以免影响其功效作用。