鱼片怎么做好吃又简单？
水煮鱼 材料：草鱼、油、盐、干红辣椒、花椒、姜蒜、八角、料酒、淀粉、白胡椒粉适量； 做法步骤： 1.将去头去尾去鳞后的草鱼肉切片，加入少许盐、姜末和白胡椒粉抓匀，再加入一勺淀粉拌匀腌制片刻； 2.锅内烧热油倒入姜蒜和干辣椒爆香，再下花椒和八角翻炒出香味，然后加入清水煮开； 3.下入腌制好的鱼片煮变色，约一分钟，关火盛出到盆中，表面撒上葱花和熟的白芝麻做点缀； 4.另起锅烧热油，先将一些花椒炸香，再将干辣椒全部放在热油中炸呈棕红色，趁热浇在鱼片上即可。 酸菜鱼 材料：黑鱼、酸菜、泡椒、泡姜、大蒜、小葱、料酒、生粉、鸡精、食用油各适量； 做法步骤： 1.先把鱼宰杀洗干净后把鱼头切下来，然后把鱼身切成薄片状，用适量的料酒与少量的生粉把鱼片码味； 2.把切好的酸菜在清水中浸泡一下捞出备用，把生姜切丝，大蒜，泡姜，泡辣椒剁碎待用;把小葱与香菜切段； 3.热锅放油烧至七成热时放生姜，大蒜，泡辣椒，泡姜，泡椒炒香再放入酸菜一起煸炒，炒好以后放入适量的清汤烧沸后改小火熬制5分钟待用； 4.把锅洗净后重新上火，放入少量的油烧至7成烫，把滑过油的鱼片放入锅中炒至9成熟，再把汤汁中的辅料及酸菜一起倒入碗中，撒上香葱段与香菜，上桌时锅里再放入少量的色拉油，烧热后用勺子舀出淋在香葱与香菜之上即可！ 小炒鱼片 用料主料草鱼一条黄瓜一个洋葱半个胡萝卜半根莴笋一根香菜两根辅料食盐5克鸡汁20毫升酱油8毫升蚝油6毫升香油3毫升白糖3克白醋10ml水淀粉一大勺植物油适量 做法步骤 1.准备原材料，草鱼洗净，去掉头和内脏，将鱼肉片成片儿待用； 2.鱼肉中加入一小勺鸡汁，适量的盐和少许的淀粉抓拌均匀，静置五分钟使其入味；
3.胡萝卜削皮后滚刀切块，黄瓜去皮后擦成细丝，再切小块，洋葱也切成小块，莴笋去叶削皮后也切成块，香菜切小段，全部装盘待用； 4.炒锅加热，倒入适量的植物油，油温五成热时将腌入味的鱼片下锅划散开，断生后倒出来沥油； 5.锅内留底油，先下入胡萝卜、洋葱块和莴笋块略煎片刻，再加入黄瓜丝翻炒均匀，烹入白醋炒匀； 6.最后调入剩余的鸡汁、白糖、蚝油和生抽调味，并加入适量的清水或高汤，大火收至汤汁浓稠时，撒入香菜翻匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘；