什么肉串好吃？
作为一个肉食主义者，我对于烧烤肉的痴迷可以说是达到了疯狂的程度！ 尤其是烤的焦黄酥脆的骨肉相连、大腰子……真是让人欲罢不能！ 但现在外面很多烧烤摊上的烤肉都是事先腌制好的，虽然吃起来味道确实不错，可总归少了些自己动手的乐趣不是么~ 所以今天我给大家带来一款自制的孜然烤肉串配方，学会之后在家也能做出美味的烤肉串哦～ 首先我们需要准备好所有的食材：中瘦猪肉250g（牛肉也同样适用）、鸡蛋1个、白芝麻30g左右、花椒粉适量、孜然粉6g、辣椒粉4g、十三香2g、料酒少许、食盐半勺、白糖少许、油或花生油均可。 首先将准备好的瘦肉切成小丁状备用；随后我们把切好的瘦肉放入碗中，加入一个蛋清以及适量的生抽和黑胡椒粉进行搅拌，使它们能够均匀地与肉丝结合在一起即可。然后我们将拌好的肉中加入少许淀粉抓匀，这样可以让肉肉更加顺滑不黏手。最后我们再往里面加入适量的食用油拌匀，增加油脂可以使烤出的肉质更嫩哦~ 接下来我们准备一把竹签或者铁签都可以，但注意不要选用那种过长的竹签哦，不然等烤肉串熟了都到小腿肚去了=_= 把备好的竹签用水浸泡一小时左右，目的是防止在串肉的时候竹签刺伤手指哦~ 在开始串肉之前，我们要将所有的调味料都均匀地倒在盛有肉的碗中，然后再用手反复抓拌使其充分溶解融合； 最后按照肉丁-肥肉-肉丁的顺序依次将其裹满肉块之间就可以了哟o(^▽^)o 注意：每一根竹签上只穿三块肉就OK啦，否则烤制过程中很容易散掉哈O(∩_∩)O~ 再就是把处理完的肉块用牙签均匀的扎上几刀方便入味~ 一串好吃的烤肉串，最重要的两个因素就是烤好和调好味了——下面就是重点了哦！ 首先把串好的肉用锡纸包起来放在一边待用，这一步的目的是为了避免烤肉时因肉汁流失而变得太干哦~~~ 接着我们来调制蘸料，这个蘸料的调制方法超级简单又十分万能，无论是用于烤肉还是炒菜都非常适合！ 我们在碗里倒入两勺生抽，一小勺蚝油、一勺老抽，搅拌均匀后淋入一点食用油就可以啦～ 如果不喜欢吃辣的朋友还可以少放一点辣椒面哦~~ 调料全部准备好以后，我们就可以正式开始烤制了~先把包好锡纸的肉串摆放在铺有烤盘纸的烤盘上，然后用刷子刷上一层薄薄的色拉油，然后开火热烤箱上下火调到中层200度预热大概五分钟的时间即可哦~ 预热结束后把烤盘放入烤箱中层烘烤十五分钟左右，中途每隔八分钟就要拿出来翻一次面哦。
等到快烤好的时候，再取出烤盘刷上一层刚刚调制好的酱料，然后继续烤五分钟即可出锅装盘食用~