卤公鸡怎么做好吃？
1，准备一只新鲜土鸡（别买速冻的！）让店家帮你处理干净 2，锅里烧一锅开水，把鸡放进去焯一下水，去掉血沫，然后捞起来放一边沥干水分备用（这一步可以让店家帮忙处理好）
3，准备好香料，我一般用八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小葱打结一起放在纱布包里面备用（可以用一次性纸杯代替）
4，热锅冷油，加入几颗冰糖，小火慢慢炒化，等到冰糖变成焦糖颜色并且变成泡沫状后，马上把鸡倒进去翻匀裹上糖色
5，加入生抽、老抽、料酒，再掺水没过鸡肉，然后把香料包也放到水里，大火烧开转中火焖半个小时左右，之后捞起鸡肉放凉备用（可以这个时候准备其他配料）
6，重新起锅热油，加入剁碎的豆瓣酱、泡姜和蒜米炒香，然后倒入放凉以后的鸡肉，翻炒均匀，调入适量鸡精和小苏打，最后撒入葱花拌匀出锅
7，冷却以后装进保鲜盒放冰箱冷藏过夜入味，第二天拿出来用刀切成块就可以摆盘或者打包带出来吃了～
这样一道简易版的香辣卤鸡就做好了啦～