嵊州炒年糕好吃吗？
作为一个在绍兴工作，老家离嵊州不远，对年糕有深厚感情的人，我负责任地告诉你，嵊州的炒年糕真的很好吃！ 作为主食来说，它的做法和温州的葱油饼、福州的煎饼差不多，是将米饭蒸熟后，用手搓成饭团，然后表面粘上一层薄薄的淀粉（目的是不让饭团沾锅），放入热锅里油炸而成。
刚出锅的炒年糕金黄酥脆，咬一口，酥脆的外皮夹杂着软糯的米饭，特别有趣。在味蕾上疯狂跳动之后，舌头会不由自主地卷起来，哦，是甜的。这是因为厨师们在制作的时候，会加入大量的白糖，不过现在条件变好了，有的酒店会用木糖醇代替。
当然，炒年糕最好吃的吃法还是配着酱料一起食用。酱料分甜酱和咸酱两种。咸酱就是常见的豆瓣酱，用豆瓣酱烧好的菜在古时被称为“腐乳下箸”。而甜酱用的是酱油或者桂花酱等原料，味道偏甜。
我个人最喜欢的是咸水鸭煲年糕，鸭肉性凉，味甘，富含蛋白质和人体必需的十六种氨基酸，具有滋阴养胃、利水消肿的功效；再加上绍兴人喜欢喝老酒，所以这一道菜再搭配上一碗黄酒正好相得益彰。
另外，年糕还可以做成糯米糕、八宝粥、年糕汤等等，味道也都非常棒。 言及根源，据说炒年糕起源于明崇祯十二年，当时越城知府赵士麟因抗金有功，被皇帝赏赐“二品官”，因此越城百姓敲锣打鼓，欢庆“贡年糕”的到来。第二天，有人发现府衙门口用大米和猪肉在锅里爆炒，就问知府大人这是什么意思。知府大人幽默地说，这就是“炒年糕”啊。从此，这美味就被命名为“炒年糕”了。