扒鸡怎么好吃？
说到扒鸡，我可是有独家吃法的！ 作为一个在德州待了三年的鲁菜厨子，虽然做传统鲁菜的门槛相对较高一些，但我还是有一些自己的独门绝技的，比如做扒鸡。 很多人都知道德州扒鸡是德州的美食代表之一，但是多数人只是知道而已，并不晓得其中的精髓所在。今天我就给大家讲讲这德州扒鸡到底该怎么吃才能好吃得飞起~
第一步当然是清洗鸡啦～ 买回来的新鲜活鸡处理起来还是比较简单的，把内脏去掉后清洗干净，然后再把鸡翅、鸡爪等地方用刀斩一下（方便入味儿）。
第二步是给鸡做个按摩。 把姜葱蒜放入锅中炒出香味，然后把处理好的鸡肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和糖调色调味，最重要的佐料——五香粉也此时放进去，然后开始不停地翻炒，直到鸡肉半熟为止。这个步骤其实是最考验厨艺的，调料放多了会夺去鸡肉本身的鲜味，放少了又会使口感不够美味，所以真的是要慎之又慎。
第三步就是煮鸡。 把炒好的鸡肉放入锅中加上开水没过鸡肉，大火煮开后再小火慢炖40分钟左右。这个时候用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能戳穿说明就熟了，如果还没熟就需要延长时间。
第四步是泡鸡。 这是最关键也是最难的一步。煮熟的鸡肉不能马上吃哦，需要放到温水中浸泡一会，让鸡肉中的蛋白质能够充分舒展，这样的鸡肉才会软嫩可口。这一步也是决定最终成败的关键。
第五步当然是食用啦～ 泡到合适的时机就可以直接吃了，如果不着急还可以用油纸包好放入冰箱冷藏，这样能让鸡肉更有嚼劲，味道更加鲜美。
当然，最好的吃法还是拌饭吃～夹上一块香喷喷的熟鸡腿，配上大米饭，再来点老干妈，哎呀，那感觉简直棒呆了…… 看到这里，你肯定已经学会了最正宗的德州扒鸡做法了吧，赶快回去试一试吧～