肉丝怎么腌才好吃？
肉丝想要好吃，关键在于腌制到位！ 不管是做炒菜、炖菜还是做包子饺子馅儿，猪肉切丝或者切片之后，都要先腌制一下，这样做出来的菜肴才会更加细嫩入味。 【肉丝的腌制方法】 准备食材：猪瘦肉500g（肥瘦相间的五花肉更香）、大葱1棵、生姜3-5片、生抽2勺、老抽半勺、香醋半勺、白糖一勺、胡椒粉适量、十三香粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、玉米淀粉适量 制作步骤： 第一步：葱切成葱花，生姜切成姜丝，一起放入碗中，再加2勺生抽、半勺老抽和适量白糖提味，搅拌均匀待用； 第二步：肉清洗干净后，沿着纹理用刀细细的斜着切丝，越细越好！（这样切出来的肉丝容易入味且不会散） 第三步：切好的肉丝放到一个大碗里，打入鸡蛋，加1勺盐，用筷子搅打至均匀粘稠状； 第四步：加入两大勺淀粉，搅拌到每一条肉丝上都均匀的裹上一层淀粉即可。 第五步：拌好的肉丝放在一边待会用水冲散开。 第六步：取一个小碗，加半勺老抽、2勺生抽、糖、盐、醋、胡椒粉、十三香混合成料汁备用。
【水煮肉丝】
第一，锅中加入适量清水，水沸腾后倒入拌好的肉丝，煮大约8秒钟左右，立即关火，把煮熟的肉丝捞起来备用；
第二，另起锅，加少许油热锅，下葱姜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、香料和水，把调料的味道炒出来；
第三，把煮熟的肉丝倒进砂锅，把刚刚调好的料汁倒在上面，小火焖5分钟左右，就可以关火出锅了。 是不是非常简单呀～ 这样做出来的水煮肉丝香辣可口，保证让你吃得津津有味~