白斩鸡哪个部分最好吃？
我最喜欢鸡腿，特别是鸡翅中段（上边那块骨头比较细的） 一般人家做白斩鸡都是整只的，而且为了漂亮会整个清洗一遍然后再把鸡剁成小块儿。 我不讲究这个，直接一整只放到锅里煮，然后捞出来切块儿。 这样煮出来的鸡肉最鲜嫩，而且味道也是最正宗的，一点儿腥味都没有！（当然腥味儿可能是被高压锅压没了） 因为不喜欢太嫩的肉所以没有用高压锅，如果用高压锅可能会更嫩吧……
我最喜欢蘸水放点生抽、米醋、辣椒油、芝麻油、香菜和香葱拌匀后吃，当然蒜泥也是必不可少的。 不过最享受的吃法还是拌米饭吃，就着葱花和花生米碎吃，一口鸡肉一口饭，美极了~ 我家还做另一种白斩鸡，就是在上面做法的基础上多加一步，在煮熟的鸡肉里倒上白酒，然后撒上炒熟的芝麻拌匀了吃。我觉得比上面方法做的还要好吃呢～
另外说说鸡爪和鸡翅吧 鸡爪可以先煮熟再抽去指甲然后过油（可以放一点点豆瓣酱或者老干妈里面） 最后放在卤汤里煮熟入味儿。 鸡翅的话可以在卤汤里多焖一会儿，让味道进入肉质里。 以上所有的食材都可以按照自己喜好搭配，比如我喜欢的香菜、香葱、花生米、核桃仁这些都可以一起放进拌菜汁儿里搅拌匀了再吃。