大蒜老了怎么炒好吃？
我老妈的绝招，干煸老蒜！ 准备食材——老蒜、葱姜适量、干辣椒10几个、白糖两小勺（家里没有砂糖了）、生抽两大勺、陈醋三大勺、老抽一小勺、盐少量。（注意，这里我没有放鸡精和味精，因为后边有糖醋味道应该足够了，而且我家不吃味精和鸡精。。。） 老妈做这个菜很简单，就是锅里多放油，烧至七成热时（其实也就是油稍微有些冒烟的时候就可以倒入准备好的大蒜了），炸！ 用大火把锅里的水气全都逼出来，等到没有水汽的时候，赶紧把葱姜和辣椒都倒进去一起爆炒两三分钟，然后迅速倒入提前混合好的调料。 这个干煸的过程很重要，一定要用大火把汤汁收浓，这样才能把大蒜里面的水分彻底逼出来，并且保持香脆的口感。
我妈做的这道菜是有很大锅气的，所以在民间也叫“抢”大蒜，因为用火的强度和时间很难掌握，所以不是特别好吃，但是非常好看！ 如果你学会了这一招，以后可以炫耀一下自己的厨艺啦~ =3= 最后，祝你成功～